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Spray drying egg using either maltodextrin or nopal mucilage as stabilizer agents

Título de la Revista: Journal of Food Science and Technology-MysorePor: Medina-Torres, L | Calderas, F | Nuñez Ramirez, D. M | Herrera-Valencia, E. E | Bernad, M. J | Manero, O | Universidad Nacional Autonoma de Mexico. Facultad de Quimica | Universidad Nacional Autonoma de Mexico. Facultad de Estudios Superiores Zaragoza | Universidad Juarez del Estado de Durango. Facultad de Ciencias Quimicas | Universidad Nacional Autonoma de Mexico. Instituto de Investigaciones en MaterialesTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: 2017 Descripción: Vol. 54, No. 13, pp. 4427-4435Tema(s): Spray drying | Egg | Maltodextrin | Nopal mucilage | Stabilizer agentsRecursos en línea: Acceso texto completo
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