| 000 | 01283nam a2200325 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20231201102535.0 | ||
| 035 | _aPIM01000002367 | ||
| 040 | _aIngles | ||
| 100 | _aMedina-Torres, L. | ||
| 100 | _aSanchez-Olivares, G. | ||
| 100 | _aNunez-Ramirez, D. M. | ||
| 100 | _aMoreno, L. | ||
| 100 | _aCalderas, F. | ||
| 110 | _aUniversidad Nacional Autonoma de Mexico. Facultad de Quimica. Departamento de Ingenieria Quimica | ||
| 110 | _aCIATEC, A. C. | ||
| 110 | _aInstituto Tecnologico de Durango. Departamento de Ingenieria Quimica y Bioquimica | ||
| 110 | _aUniversidad Nacional Autonoma de Mexico. Instituto de Investigaciones en Materiales | ||
| 222 | _aJournal of Food Science and Technology | ||
| 245 | _aRheological of chocolate-flavored, reduced-calories coating as a function of conching process | ||
| 260 | _b2014 | ||
| 300 | _aVol. 51, No. 7, pp. 1421-1427 | ||
| 590 | _aArticulo | ||
| 650 | _aLineal viscoelasticity | ||
| 650 | _aXantham gum | ||
| 650 | _aChocolate coating | ||
| 650 | _aParticle size distribution, (PSD) | ||
| 650 | _aMelting enthalpy (Delta H-f) | ||
| 856 |
_uhttps://iim-b.bibliotecas.unam.mx:81/opac-tmpl/bootstrap/images/documentos/articulos/2014-124.pdf _yAcceso texto completo |
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| 999 |
_c22401 _d22401 |
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